פיני במטבח: עינוגי פסח

'בורמלוס' הוא מתכון ספרדי של לביבות מצות מטוגנות שנהוג לאכול למחרת ארוחת ליל הסדר. מגישים עם קרם יוגורט קליל, ביצים קשות (מומלץ חומות), סלט תפוחי אדמה וסלט ירוק – והרי לכם ארוחת בוקר מושלמת לימי החג. גם הכנת הבורמלוס קלה מאוד ואין בה הרבה טרחה.

בורמלוס. צילום: ריאן

בורמלוס

5 מצות מושרות במים למשך כשבע-שמונה דקות וסחוטות

5 ביצים

100 גרם גבינת קשקבל מגורדת

100 גרם גבינת חמד מגורדת

מלח ופלפל לפי הטעם

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים יחד לעיסה אחת, טועמים ומתקנים את התיבול.

מחממים את השמן ובעזרת שתי כפות מורידים מהתערובת כדורים לתוכו. מוציאים למגש עם נייר סופג שיקלוט את השמן.

קרם יוגורט

גביע יוגורט

גביע שמנת חמוצה

3 כפות לבנה

4 כפות שמן זית

4 כפות חומץ

2 שיני שום

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

מערבבים את הכל יחד עד שמתקבל מרקם לבן וההמסה שלמה. טועמים, מתקנים את התיבול ומגישים.

אפשר גם: להוסיף ולהגיש את הקציצות עם ביצים קשות, סלט תפוחי אדמה וסלט ירוק, גם צנונית ופלפל חריף יתאימו מאוד לחגיגה.

סלט תפוחים זעירים

חצי קילו תפוחי אדמה זעירים (חבילה)

בצל סגול חצוי ופרוס דק

כף חרדל דיז'ון

כף חרדל דיז'ון גרגירים

3 כפות שמן זית

כפית פלפל שחור גרוס

מלח לפי הטעם (בסוף)

כוסברה קצוציה גס לקישוט

אופן ההכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה בשלמותם במי מלח עד לריכוך עדין, חשוב שישארו שלמים (לא ריכוך יתר ולא למצב של פירה).

קולפים (לא חובה), מסננים ומעבירים לקערה ומוסיפים את הבצל הסגול.

מכינים רוטב משמן זית, החרדל הפלפל שחור ויוצקים על תפוחי האדמה, מערבבים בעדינות, טועמים מוסיפים מלח לפי הצורך.

 למסעדות הפתוחות בפסח  באשדוד לחצו כאן